Machaa
Matcha d'Uji, fouetté en Corse.
Faites défiler
2 g
de poudre tamisée
70 ml
d'eau de source
75 °C
jamais plus
Fouetté en W jusqu'à la mousse fine.
Bougez la souris : le chasen suit.Touchez l'écran : le chasen suit.
Uji, au sud de Kyoto. Puis la Corse.
Trente jours à l'ombre, goûté à l'aveugle.
Les théiers sont couverts trois semaines avant la récolte : la feuille fabrique plus de chlorophylle, l'umami s'installe. Nous ne cultivons pas. Nous goûtons chaque lot contre trois concurrents, puis il prend la route de la Corse.
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- Machaa
- Le bol
- Le fouet
- Trois matchas
- Uji, la Corse
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